導入系統產能升級，創新研發力打響品牌

兒時做饅頭、長大做麵條，三風食品董事長林昭榮與麵粉結下不解之緣。夫妻齊心創業，原在科技廠當工程師的兒子、學工業工程與管理的女兒、為家族準備進修食品營養的兒媳，都陪著一起打拚。彰濱新廠啟用在即，在經濟部中小企業處N世代學苑陪跑教練，同時也是成真社會企業董事長王國雄的帶領下，導入ERP系統，並為新品策略找到方向。

「我一生都在摸麵粉！」三風食品董事長林昭榮爽朗地說，工廠會議室氣氛融洽得像家庭餐桌。這是個家族企業，雙親、兒女、媳婦全情投入，傳統製麵廠正努力轉型，要升級為數位製造。

林昭榮的父親是位勤懇的公務員，母親在南投霧社經營一間民生食堂，為了養育七個孩子，十幾年全年無休，從三餐賣到宵夜。她煮的大滷麵堪稱一絕，許多霧社人習慣以此做為早餐，好味道也成為不少遊客的霧社印象。

為了幫媽媽的忙，林昭榮每天放學從埔里買鴨蛋回霧社，還練就揉麵的功夫，會做饅頭與包子。看著母親疲累的身影，他心想︰「我將來要改行，讓媽媽享清福。」

婚後他選擇創業，麵粉是他最熟悉也最富情感的食材，決定在臺中大雅開辦製麵廠，1984年是三風的起點，以「風味好、風評好、風行全球」自勉。

 

接受客製化壽麵訂單，開發宮廟通路新客戶

創業初期，林昭榮與妻子江麗卿幾乎以廠為家，孩子累了，就用紙箱鋪在辦公室地板，讓4歲的姊姊帶著2歲的弟弟睡午覺，直到傍晚小娃娃才「下班」，由外婆接回家洗澡、餵飯。當年工廠天天加班，晚間11點半工人離開，夫妻倆繼續趕工，直到隔天早上8點工人報到，夫妻倆交辦工作後，可以小睡四小時，然後又開啟循環。

辛勤工作卻在開張半年時迎來第一張跳票，且金額超過資本額一成，面對重大損失，夫妻倆欲哭無淚。為了降低風險，林昭榮決定盡量開發可靠的客戶，於是他想起宮廟。

「神明聖誕、安太歲、點光明燈都會吸引大批信徒，三風可製作壽麵，讓宮廟致贈給香客！」他鎖定大廟為指標，臺中西屯區啟興宮是合作的第一間廟宇。這個創新做法在日益競爭的市場中，成功另闢一條通路，從此三風接受宮廟的客製化代工，各廟宇付款大都選擇現金或即期票，風險幾近於零。這個銷售模式打造出長銷品，利潤微薄卻聚沙成塔，每年的穩定銷量是工廠產線運作的基石。

▲ 三風食品以宮廟面產品起家， 近年致力創新，在聽取消費者回饋後，研發出各式新品都大受好評。

創業之初，麵條市場尚未飽和，三風早年內外銷約 7︰3，輸出以美國與歐洲為大宗。而今市場競爭，甚至不乏財團加入，三風內外銷各半，輸出以中國居冠，約占外銷三成，美國、以色列和澳洲各近兩成，東南亞以馬來西亞最多。除了生產自有品牌，三風亦接受OEM委託，內外銷各有三成及八成屬於代工業務。

 

以廠為家的孩子，不忍見父母心血付諸東流

或許是遺傳，或許是身教，林秀佩和林祺豪姊弟從小懂得「要幫家裡的忙」，重情與承擔是林氏家風，這份情懷在多年後，引領他們重回父母身邊。

林祺豪自臺大資工所畢業後，進入明基電通（後更名為佳世達科技）擔任工程師。每次返家，經常聽爸媽聊起「某某叔伯的工廠收攤了，因為孩子不肯接」，令他不禁思考父母投入大半生心血，會不會也是同樣下場。與妻子陳慧璇商議後，小倆口毅然搬回臺中，他進入三風陪父母打拚，太太則請調至金融機構上班，其後也回到工廠幫忙。

主修工業工程與管理的林秀佩，一畢業就遇到三風內勤有人離職，於是頂上幫忙，沒想到一幫就是20年。身為經理，她對廠務與財務最為熟稔。

▲ 三風食品創辦人林昭榮 ( 中 )、 二代林秀佩、林祺豪。全家人合力為三風食品開創新藍海。

林祺豪返鄉後，除了關注產業動態、加深對製程的理解，他開始架設網站，構思行銷、公關與研發；陳慧璇則投入市場與通路開發，負責補助計畫申請案的撰寫。最開心的是媽媽江麗卿，陪伴丈夫創業逾30年後，她終於交棒給兒女；升格當阿嬤的她有空便來工廠走動，尤其關注環境整潔，因為這是食品業的天職，更是工安的基礎。

林昭榮為人豁達︰「對於三風的接班傳承，我沒什麼不放心的，孩子書讀得比我多，認真上進，舞臺就交給他們吧！」

 

長期與產學合作，創立微打樣中心援助小農

林祺豪現任協理職務，他常想起父親所言︰「只賺毛三、毛四的微薄利潤，會讓企業經不起任何風險，寧可捍衛品質，維持中上價位，才有能力更新設備。」

但三風致力在口味上創新求變，長期與靜宜、中原大學食品營養學系產學合作，在不改機器、不改產線流程的前提下研發新配方，目前已累積上百種麵條的製造技術，例如青綠色香蕉的抗性澱粉含量較高，提前採收可製作成香蕉麵，由於GI值較低，對於糖尿病友較為友善。

農產品不可能像工業製品整齊劃一，那些長歪、偏小的格外品，還有生產過剩蔬果，最佳出路是二次加工，所以常有小農或民宿主人上門委託，請三風用他們的農產品製作麵條。考量製麵桶槽深度，至少需154公斤才足以攪拌，用此規模進行實驗，一旦失敗就損失慘重。林祺豪與父親商量後，決定成立「五公斤微打樣中心」，模擬製麵原理進行實驗，讓小農有能力參與。

包括藍藻麵、何首烏麵、菠菜麵、南瓜麵等都是成功案例，曾幫小農解決生產過剩的煩惱。2021年榮獲行政院農委會─銀髮友善食品評選為銀質獎的「臺灣小麥麵線」，係由三風使用臺灣小麥所製作，創意與品質齊獲肯定。

「三風沒打算從實驗獲利，我們收穫的是技術；希望一旦實驗成功，客戶願把量產委由三風製造，給彼此有進一步合作的機會。」林祺豪說。

 

報名 N 世代學苑，先學會用系統與機器對話

由於三風既未引進ERP系統，各部門資料也未連結，常出現重工現象，每張訂單至少被謄寫或輸入3至4遍，浪費人力又容易出錯。目前臺中廠產能已飽和，三風已在彰濱工業區興建新廠，屆時產線必須聯網，導入系統勢在必行。

因此，三風食品報名N世代學苑的初衷很單純，主要希望在搬遷新廠前，導入適切的數位系統。

▲ 未來在三風彰濱新廠，將建有兩條產線，一條是掛式的乾燥麵條，一條是非油炸沖泡式乾燥麵。

N世代學苑邀請成真社會企業董事長王國雄擔任三風的陪跑教練。製麵屬傳統產業，一般來說，二代更願意使用科學工具，想改良製程、用數據做管理，但當王國雄發現輔導時，一代也跟著旁聽，他覺得相當可喜。

「我告訴大家，ERP系統功能不僅止於處理進銷存，一定要盡早養成使用它的習慣，未來企業壯大引進新的系統，也不會感到畏懼。」王國雄請ERP廠商前來介紹功能與表單，並帶領三風團隊思考相對應的問題、檢視可行的做法，「我們不追加開支，只是物盡其用；我判斷，這套系統用到三風營業額翻五倍都沒問題。」

他建議三風，數位化至少應達成兩項目標︰能對訂單做個別成本計算，以及將POS（銷售時點情報系統）與ERP連結。他特別點出，B2C的零售端不可不知庫存，目前門市銷售未與內部系統連結，「這很危險，一旦門市增加，庫存勢必大亂。」

王國雄描繪理想的數位化情境─透過系統連結，門市結帳一刷條碼，庫存會自動減量，當庫存減少至設定量，系統會自動下單完成叫料與排程。

目前林祺豪將數位化分為兩階段：第一階段是導入ERP，他選擇不架設機房，系統直接上雲端，省下硬體費用，只需支付雲端服務費；第二階段做產線串聯，費用視工廠狀況而調整。

 

累積近 40 年的製麵技術，打造新廠重「心」出發

在三風的彰濱新廠，建有兩條產線，一條是掛式的乾燥麵條，一條是非油炸沖泡式乾燥麵。前者流程已重新梳理得更符合自動化，將在兩年後逐步取代臺中廠，總產能提升近四倍，負責製造新產品沖泡式乾燥麵。

林祺豪認為乾燥麵比泡麵更符合健康概念，沖泡則比煮食更符合忙碌的現代人，省去清洗鍋具碗盤的麻煩。在獲得全家人的共識後，決定以三風的名義推出新產品，促使消費者建立品牌印象，讓大家認識這個「老牌新品」。

王國雄給三風食品四個建議，包括先擴大建廠再慢慢打開產能、從傳統管理跨向數位管理、從微利代工跨向品牌經營，以及不疾不徐進行接班布局；至於新品行銷策略，應鎖定「在臺灣」、「年輕化」和「社群發酵」。

為推出新品做準備，王國雄專程替三風團隊開設一堂「如何創造品牌」的課程，介紹宏碁集團創辦人施振榮的微笑曲線，「中間最低點是製造，附加價值較低，兩端高點是設計與行銷，進一步剖析就是研發與品牌。」王國雄特別提到，很多OEM工廠想拓展品牌，卻怕顧客流失，不妨參考華碩的切割策略，品牌由母公司華碩負責，代工就交給子公司和碩與永碩。他以這個成功範例，來消弭三風潛藏的不安。

林祺豪很感謝王國雄顧問提點，「在競品出現之前，正是三風打響品牌的黃金時期，等競品出現，再去接代工不遲。」

▲ 在王國雄提醒下, 林祺豪理解到 , 在競品出現前 , 應該先全力打響品牌。

推展數位的過程中，當然會遭遇挫折，主要來自資深員工對電腦的恐懼，林秀佩回憶推動ISO認證時，作業員阿姨很抗拒寫字，連簽名都不樂意，需要不斷教育與提醒才能順利進行。在這次的轉型計畫裡，林祺豪請廠商幫忙，務必讓介面簡單，盡量少打字，用友善易懂的觸控介面來提高使用意願、減輕資深員工的心理壓力。

未來還會建立教育系統「三風大學」，把工安、行銷、客服、性騷擾防治等資料上架，員工憑帳號進入，後臺可檢視上課時數，提供線上測驗，以規範員工定期上網複習，新進人員也能據此學習。

「三風老董的心態很開放，願意放手讓兒女成長，捨得下放權力；二代則擅長省思，在接受教練與專業工程師建立系統概念的同時，不忘檢視三風的流程。」王國雄觀察。

近三年，三風的研發奏效，營業額已成長2.5倍，不僅新品立大功，在電商通路推廣自有品牌的部份業績也逐年成長。

如今三風正逢擴廠之際參加N世代學苑，在林昭榮開創及累積的經驗下，又汲取外部的數位化思維與實戰經驗，能為推動傳統產業數位化帶來什麼樣的火花，相當令人期待。